UN CONSUMO SEGURO EN PRO DE LA SALUD Y EL BIENESTAR
- ✓ Inocuidad de Alimentos
- • Epidemiología de las enfermedades transmitidas por agua y alimentos.
- •Patógenos emergentes en alimentos.
- •Presencia y control de peligros químicos en alimentos.
- • Alérgenos.
- •Plaguicidas.
- •Presencia y control de peligros biológicos en alimentos.
- •Buenas prácticas durante la producción y comercialización de los alimentos (BPA, BPM, etc).
- •Sistemas de gestión de la inocuidad y aseguramiento de la calidad.
- •Higiene de alimentos y saneamiento.
- •Inocuidad y calidad del agua.
- •Agua para la agricultura.
- •Análisis de riesgos.
- •Control y verificación sanitaria en la producción y servicio de alimentos.
- •Trazabilidad.
- •Fraude alimentario.
- ✓ Avances en Microbiología de los Alimentos
- •Nuevas metodologías para el análisis microbiológico del agua y alimentos.
- •Causas microbianas del deterioro de los alimentos y métodos para su conservación..
- •Estudios de validación de técnicas para el análisis microbiológico de agua y alimentos.
- •Resistencia antimicrobiana en microorganismos de interés en alimentos.
- •Microbiología predictiva.
- ✓Tecnologías Disruptivas, Caracterización Molecular y Nanobiotecnología Aplicadas a la Inocuidad Alimentaria
- • Fermentaciones y obtención de metabolitos de interés.
- • Fermentación de precisión y técnicas de ingeniería genética.
- • Diseño de nanosistemas o partículas nanoestructuradas.
- • Síntesis y caracterización de nanosistemas.
- • Tecnologías de encapsulación/inmovilización/liberación.
- • Nanosensores/Biosensores.
- • Nanotoxicología.
- • Tecnologías emergentes térmicas y no térmicas.
- • Tecnologías de barreras/procesos combinados..
- • Empaques inteligentes y activos.
- • Alternativas sostenibles para la inocuidad y conservación de los alimentos.
- • Nuevos aditivos e ingredientes/Aprovechamiento de subproductos.
- • Uso de tecnologías ómicas (genómica, transcriptómica, proteómica) para el estudio de microbiomas en alimentos.
- ✓ Educación, Capacitación y Cultura de la Inocuidad. Sociedad y Derecho al Acceso a Alimentos Inocuos.
- • Cultura de inocuidad de alimentos.
- • Capacitación y educación sanitaria.
- • Legislación y normatividad.
- • Nutrición y salud.
- • Consideraciones ambientales, sociales, económicas y políticas en la producción de alimentos.
- • Emprendimiento, transferencia de tecnología, innovación en la enseñanza y el aprendizaje.
- • Soberanía alimentaria.
- ✓ Transformación Digital y Gestión Tecnológica de la Inocuidad de Alimentos
- • Predicción de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos mediante IA.
- • Uso de big data para la trazabilidad y control de calidad.
- • Herramientas computacionales para la gestión de riesgos alimentarios.
- • Modelos predictivos basados en aprendizaje automático para la detección temprana de contaminantes
- • Uso de blockchain para la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro alimentaria..
- ✓ Inocuidad Alimentaria e Industria 4.0
- • Automatización y robótica en procesos de producción alimentaria.
- • Certificaciones internacionales y su relación con la tecnología 4.0.
- • Desafíos éticos y sociales de la digitalización en la industria alimentaria.
